人與豬都怕熱8/9

　　戰友甲與乙都是賭纜發燒友，但賭法卻是南轅北轍，一個是「1、3、7」短纜的信徒，一個卻是漸退式「2、1、2、3、3」的守護者，兩者卻是好朋友，經常同賭桌一起作戰，他們的看法是，各師各法，大家是和賭場對壘，而不是互「片」，故不會傷害到相方的感情。

　　反之在賭戲之後，他們一起聚餐談天說地者，是經常之事，阿圖也時有參與。最近一次是品嚐「特上級炸豬扒」。在「311」海嘯地震之後，魚生壽司慘受重創，日式熟食，倒十分硬淨，一間接一間的繼續開張。早前上場的勝博殿，始創於1966年，發跡在東京新宿，經過歷年開枝散葉後，於日本及亞洲各地共設店500多間。

　　攝氏34度的氣溫，是不是吃油炸肉類的好日子？或許不是吧，勝博殿說，近日生意稍稍靜下來，並非食客不願吃肉，只是不肯走上街，只想跑入賭場，玩幾式賭纜。或者在大型商場，在空調環境下，進行大半天的食買玩，作為街舖的勝博殿，稍為吃虧。

　　阿圖不得不承認，該店的特上級炸豬扒脂肪夠香、肉質軟腍，因為採用九州宮崎豬肉。其餘的炸豬肉菜式，選用較便宜的中國豬肉，由勝博殿團隊到內地做QC管理，品質不錯，無懼「黑心」。意想不到的，是炸豬扒都有季節性。

　　香港店總廚郭英偉說：「近日有客人說特上級炸豬扒的肉質，比早前結實了，雖仍然好吃，但不及以往的入口酥化。食客有所不知，夏天太炎熱，宮崎豬不願起身跑步，只顧懶睡在一旁，肉質自不然差一點點。」其實人與豬，沒啥分別，都怕熱，都要躲起來；只是豬在豬欄，我們在賭場。肉質同樣差一點點。

　　回說戰友甲與乙的賭纜，他們投注「莊、閒」的對象沒有分歧，只是纜式不同。第一鋪贏的話，兩者俱勝皆大歡喜。戰友甲贏1注，而戰友乙贏兩注。下一鋪甲從新開始，只下1注，再贏累積兩注，不斷纜的話，每一鋪可以贏1注。戰友乙採用漸退式賭纜，第一鋪決勝負，贏了的話，不怕斷纜。

　　但戰程先輸後贏的話，分別會很大。第一鋪即輸，戰友甲還有兩個機會在後面，而戰友乙則輸了兩注，而且要重新開始。在第二鋪贏，戰友甲反敗為勝，輸1贏2，淨贏1注，又再起步。戰友乙輸2贏2，打一個和，但纜式未完，要進行第二式，下1個注碼。先輸兩鋪，然後才在第三鋪贏，分別會更大。

　　戰友甲「1、3、7」沒有斷纜，輸4贏7，淨贏3注，又再起步。戰友乙輸4贏2，仍要進行第二式。驟耳聽來，似乎戰友甲的纜式有利，實質只因他的纜式結構問題，本錢需求較大。兩者若連贏3鋪，戰友甲1加1加1，贏3注，戰友乙2加1加2，贏5注。兩者若連贏5鋪，戰友甲1加1加1加1再加1，贏5注，戰友乙2加1加2加3再加3，贏11注，是特上級賭纜。