One Cool Cat堅合金

堅合金沙戰出色 今天筆者與大家研究的，是一匹血統優良的馬“堅合金”。此駒在上周五晚沙地千六米賽事，成四十四倍冷門，由華將林凱策騎。此役排十一位大外檔，卻能夠在留放出色下，緊隨頭馬“潛鋒臻智”跑第二。 張明光廄五歲新西蘭馬“堅合金”，父系“One Cool Cat”、母系“Cyclonic”、外祖父“Marauding”，血統上下兩線皆出自擅沙地的系列。“One Cool Cat”為○一年棗色美國馬，出自“Storm Cat”。服役時五捷於千二至千四米，包括兩場一級賽。馬匹配種日子未算長，其最出色的子嗣，曾贏出表列賽。 上季一匹最冷頭頭馬“錫合金”，亦是出自這個血系。當日由任布利策騎，在沙地一三五○米爆一百六十九倍獨贏。該仗年僅三歲愛爾蘭馬“錫合金”，來澳後經十次上陣，逐漸適應水土及賽事場地。過往曾兩次曾於沙地高班賽事角逐，評分由六十五分下調有幫助。在澳同父系馬，有活廄“興系歡聲”。六歲新西蘭馬大熟當起，今季上陣一次跑梗頸四，屬於熱身性質。在此累積四場頭馬，包括一沙三草。另一子嗣“金碧太陽”，上季兩捷於沙地千六米，跑過沙地一三五○米，可惜競跑時從不暢順，可能是路程嫌短，其後重新部署後，上陣拼搏得心應手。 “堅合金”至此十二戰，累積兩亞兩季。雖然仍然是處女馬身份，但隨着評分由五十分下調，馬匹戰鬥力不斷提升。熱身後再角逐沙地中長途，在四十一分有利形勢下，必可以打開勝利門。

東莞國慶樓價創四年新高

東莞市房地產業界公佈，今年國慶長假，樓市住宅網簽面積41,491.27平方米，面積同比增38%；均價每平方8,838.11元，近四年國慶樓價增長近4成。業內人士指出，目前樓市仍處低庫存水平，短期內房價仍存上漲壓力。 十月預計將有30多個項目推新入市，且主要為市場上最受關注的剛需產品。趁國慶黃金周推出的新項目12個，新供應的產品類型豐富，從剛需戶型到大戶型再到別墅產品一應俱全。 今年國慶假期，日均住宅網簽55套，網簽情況基本與去年相同，但從市場的整體表現來看國慶樓市好於去年。從○九年至今，國慶樓市均價分別為每平方米6,390元、7,127元、8,399元、8,687元及8,803元。從住宅成交均價來看，今年國慶假期每平方米8,803元，已創○九年以來樓市新高，四年間漲37.76%。 業內人士指出，房價一直較理性、平穩，除物價上漲，支撑房價穩步上漲的原因還有多個因素，包括城市轉型升級、精裝洋房產品增加和城市規劃利好等方面，這些因素多少都令房價上漲。 現時樓市仍處熱銷軌道中，市場主打剛需產品，貼近市場需求，還有珠三角購房客的支持，在房地產內外環境未有大的變化時，樓市接下來仍保持熱銷。有開發商表示，由於目前樓市庫存量低，全市一手住宅庫存面積約465萬平方米，按照今年首九個月月均60萬平方米計算，消化庫存僅需7.75個月，這將支撑房價穩中有升；加上開發商回籠資金良好，後期減價的意願較小，十至十二月東莞房價下滑的可能性較小，穩步上揚仍是主調。

九文九毫一盒叉燒飯

今時今日的澳門百物騰貴，九文九毫一盒叉燒飯聽起來是否匪夷所思？然而，本澳確實存在這種聽似不可能，卻是眞實存在這樣的鴿乸！九個九一盒良心叉燒飯的來源，是屹立澳門二十年的聚龍軒海鮮火鍋酒家，該企業董事總經理魏行孝表示，賣九個九的叉燒飯最初祇為包裝宣傳，但反應出乎意料地理想，更吸引新老顧客“幫襯”，帶動酒樓生意增長三成，故打算一直推行，在可控能力範圍內，堅持不加價以回饋社會，建立負責任的良心企業形象。 咁大隻鴿乸隨街跳？ 魏行孝介紹，聚龍軒在九三年創辦，至今服務澳門社會近二十年。為適應社會發展及市場趨勢，二○一一年酒樓啟動全面翻新工程。經過八個月的裝修後，酒樓重新開業，並推出促銷優惠，希望吸引老街坊回頭體驗聚龍軒新貌，九文九毫的叉燒飯是當時的宣傳策略之一，並於同年十月十五日正式推行。 最初九個九叉燒飯祇為宣傳性質，為期三個月，但成效超乎理想，所以叉燒飯優惠一直延續至今，接近兩年未曾中斷。本來這個價錢的叉燒飯維持至晩飯供應時段，但人流需求不及中午，故取消晩飯供應時段。 良心叉燒飯每天中午十二時開始派籌，名額一百個。每人取一籌，每籌最多買兩盒，賣完兩百盒叉燒飯後，視乎排隊顧客的需要繼續銷售，最多再售約五十盒，總共賣出二百五十盒叉燒飯。雖然叉燒飯祇售九文九毫，但抱着“酒樓賣得安心，顧客食得放心”的態度，內裏用料、份量一點不馬虎，每個環保外賣飯盒內均盛有四兩米煮成的白飯，當天製作肥瘦參半、重約二兩半的厚切叉燒，兩棵新鮮蔬菜，半隻鹹蛋，滿滿的餸菜鋪在白飯上面，份量足夠一個成年人飽肚。 成本價賣一盒蝕一盒 魏行孝說，定於每天中午十二點派發，是希望兼顧大部分街坊的生活需要。部分居民可能因生活繁忙或工作需要，未有時間煮飯，甚至可能家中祇有一人，“唔知煮乜好”，也有學生中午放學需要用膳，叉燒飯正好提供一個選擇。因此，每天未到中午十二點，已有數十名居民在門外等候，所有顧客中逾五成為獨居長者，兩成半為學生，其餘是出於各種原因有需要的普羅大衆。 過去十年澳門經濟高速發展，通脹飆升，柴米油鹽樣樣加價，十元三餸一湯的飯盒早已走入歷史，成為居民心中緬懷的歲月。以今時今日的物價水平，時光倒流推出九文九毫一盒叉燒飯，豈非賣一盒蝕一盒？魏行孝坦言，這個價錢是每盒叉燒飯的成本價，當中不包括酒樓營運的水電雜費、人工支出等。事實上，過去兩年，叉燒飯的成本有增無減，如叉燒、白米、飯盒成本較兩年前貴兩成、鹹蛋則貴四成，蔬菜升幅更高達五成，但酒樓不打算停止，堅持益街坊，祇要在能力範圍之內，都會繼續九文九毫的成本價。 回饋社會盼回頭客 雖然叉燒飯相當受歡迎，每天約三十分鐘至四十分鐘即可售罄二百五十盒，但想再增加卻有心無力。魏行孝說首當其衝是人資難題，因賣叉燒飯要在酒樓額外抽調四名員工，加上他自己親自落場，要五個人才夠應付整個銷售流程。中午十二點人流未算最旺，尙可抽調員工處理，十二點半後人流開始增加，需要更多人資處理樓面、廚房工作，故每天用三十至四十分鐘賣叉燒飯最為理想，旣回饋社會，又不影響酒樓日常營運。 除了叉燒飯之外，同期還推出九百九十元（未包括一成服務費）、足夠十位用且附送酒水的酒席，九餸一糖水。生意蝕定賺，有數得計，他直言做生意不應該“樣樣賺到盡”，每家企業都“賺到盡”，全部人都做老闆，到時誰來打工？企業應該有負責任態度，定期回饋社會，生意減少但換來顧客感激、社會讚賞也是値得。企業的好人好事社會自行傳播。正如九個九一盒叉燒飯，過去沒有投放廣吿資源，祇靠人際宣傳，已取得理想效果。魏行孝說，推出良心叉燒飯、九百九十元酒席等促銷策略後，對生意有莫大幫助，因顧客今天試過叉燒飯感覺不俗後，明年可能就會成為長期客戶，有機會也會踏入酒樓“幫襯”，故整體生意不跌反升，估計較兩年前增逾三成。 談及經營挑戰，魏行孝認為，最大問題還在於人資不足，材料漲價仍可控制。如菜心貴，可以轉用其他蔬菜，祇要烹調技巧出色，顧客會繼續支持。不過，人資問題較難控制，因餐飮屬厭惡性行業，少新人入行，登招聘廣吿，本地人應徵不足百分之一；舊人又多被賭場挖角，辛苦數月培訓一批外僱，可能又跳槽至博企，為他人做嫁衣。

蔡東豪

蔡東豪的書房以明亮的白色為主調，兩排高至天花板的大書架相對而立，一邊是英文書，另一邊則是中文書。蔡東豪的書架就如他本人一樣，涉獵多門學問，從上世紀20年代的投資書、豐子愷漫畫作品、電影美術、跑步馬拉松，甚或荷蘭畫家Vermeer的圖集，都一應俱全。然而這裏爬佔數十格書架的書本，不過是蔡東豪藏書的其中一部分；約10年前，他租下了北角商場的一個舖位，就是為了擺放他那無處可放的書本，而10年後，再問及書本去向，他說部分存放在公司，而更多的是放在陳小姐的北角森記書店寄賣，盼為書本覓得好歸宿。愛書人多為惜書人，這樣做，不會不捨得嗎？蔡東豪卻說：「年紀大了，便愈來愈捨得。可能到我很老很老時，更加捨得，因為反正人到死時什麼東西也不能帶走。」 讀歷史 看人性黑暗與光輝 與大多數在香港長大的青少年一樣，十多歲的蔡東豪沉迷英國足球，愛上英國足球就自然要讀英文書，蔡東豪那時常去的書店分別是Hong Kong Book Centre及當時在雪廠街的Kelly & Walsh。在香港這個英國殖民地長大，又在外國念大學，深受西方文化薰陶的他自然對中國國情了解不多——直到八九民運的慘烈如同平地一聲雷，驚醒了這一代人，亦在他們心中留下了歷史性的創傷。要了解殘暴事情的發生，必先了解人性，蔡東豪便以關於文化大革命的書籍入手：「我對文革感到好奇，是因為文革不過發生在30幾年前，離現在很近，那些親身經歷過文革的人仍然在世。那時候，你鬥我我鬥你，兒子可以親手殺死自己母親！」時代愈荒唐，愈見人性的真章。從文化大革命中瞥見私慾、恐懼、貪念、對權力的戀棧，蔡東豪愈看愈多、愈看愈深入，直至後來眼球被另一歷史事件吸引：美國南北戰爭。蔡東豪研究這場美國內戰是因為：「這場戰爭不過發生在約150年前，當時的戰場仍在。它的特別之處在於，這是一場自己人打自己人的內戰，你會選擇效忠你的家鄉、你的信念，還是你所屬的軍隊？所以出現了許多有趣的故事，像是一家人中兩兄弟決定效忠不同的政府，造成許多矛盾和衝突。」蔡東豪花了大量時間及心血鑽研與這兩次歷史事件有關的書籍，後來，漸漸地好像再沒有什麼題材讓他如此着魔，但同時他的閱讀光譜也變得更豐富。 閱讀作者的心機 蔡東豪是網路媒體「主場新聞」的創辦人之一。對於媒體電子化數碼化的趨勢，他應該比一般人更瞭如指掌。不過他認為，電子書不大可能完全取代實體書，因為拿起一本實體書，你可以隨意揭到不同書頁、跳掉章節，甚或從書末看起，這種翻書的感覺是電子書難以提供的。談起現在愛讀的書，蔡東豪強調他會選花心機的作者寫的書，更笑說因此他一定不會買自己的作品，因為它們全是由專欄文章結集而成的。《醫說樂韻》的作者黃震遐便是他所指的「用功的作者」：「黃震遐是腦科醫生，不是靠寫作搵食的，這也可以是一個判斷這本書是否用心去寫的指標。標題已經很吸引——『從醫學角度看音樂及文化歷史』，他喜歡音樂，而且又可以以新穎的角度結合這幾種事物……再揭揭內頁，還見到他有引用參考文獻的！可見他下了不少工夫。」他也十分欣賞由邵頌雄，一個加籍華人教授所寫的《黑白溢彩：荷洛維茲的藝術》。這本書對鋼琴家荷洛維茲的演奏作出全面詳盡的評介，蔡東豪自稱不懂音樂，起初也以為這本書不過是一本講述荷洛維茲生平的傳記，但是讀下去時，便驚訝於作者所花的心機之多、蒐集資料之詳盡，該是用了起碼十年八年時間去籌備。「很可惜他用中文去寫這本書，如果這本是英文書的話，必定受到更多人重視。」蔡東豪如是說。另一本使蔡東豪十分珍視的書是《豐子愷遺作》作品集，源自一段故事：話說蔡東豪常去位於銅鑼灣的樂文書店，早就對放在店主林女士背後的書架上這本《豐子愷遺作》垂涎已久，可惜林女士一直不肯賣。不過四川大地震發生後，林女士忽然對蔡東豪說：「我可以送這本書給你。不過我有個條件，就是你要為地震捐錢。」媒體常報道香港人於災難過後如何慷慨捐款云云；然而這個文人間惜書贈書的小故事，對很多人而言可能比什麼誇張的捐款數目來得溫馨和寬大得多。 讀畫家圖集 感受淡然平靜 赫赫有名的印象派、後印象派畫家名字如莫奈（Monet）、高更（Gauguin）及莫里索（Morisot）皆肩挨着肩出現在蔡東豪的書架上。問他是否對法國19世紀末藝術情有獨鍾，他卻說，他最愛的其實是17世紀荷蘭畫家維梅爾（Vermeer）。「約四五年前，有一次到博物館看Vermeer的展覽。整個展覽只講Vermeer的一幅作品The Art of Painting，細緻到連畫裏面的物品也有講解，從那時開始我便對Vermeer的畫作有種特別的connection。」 Vermeer一生的畫作不多，只有35幅，動人的，是其淡淡然的生活氣息：「他的畫作並不做作，不是轟天地泣鬼神的那種。畫中的小人物做着平凡的事情，在斟水、彈琴、寫信，有種平靜的美感。」所以蔡東豪訂下了要到訪世界各地的博物館看Vermeer全部35幅畫作的目標，佔滿一整格書架的Vermeer作品圖集皆從世界各地的Vermeer展覽中購得。 找到書本的好歸宿 無論是跑步、投資，還是佔領中環，蔡東豪在各範疇中，一直以文字為媒介，文字既是一種發聲的工具，也有助思考的沉澱。作為一種警醒也好，鼓勵也好，蔡東豪撕下Stephen King的On Writing的其中一頁，放在玻璃相框內：「Writing isn't about making money, getting famous, getting dates……It's about getting up, getting well and getting over.」蔡東豪效法Stephen King書中所講的做法，不論有多累，每天也要待在書房裏，不寫出2000字也不會離開。他說：「如果有人讚我：『Tony你真厲害，可以寫這麼多文章，你的靈感真多。』我會有一種被冒犯的感覺。因為我覺得寫作不是靠靈感的，我每天也在耕耘，逼自己一定要寫2000字出來。就像我的新書《跑步與存在》所說，跑步跟寫作其實很相似，其中一個共通點是兩者都是苦中作樂。」 蔡東豪書架上放了一張照片，照片中他和梁文道坐在商場約200多呎的舖位內。原來約10年前，他的藏書數量差不多達一萬本，書本無處可放，便租下這舖位擺書。他說，後來年紀漸大，也就愈來愈捨得，也可以狠下心腸，對書本說再見。當年的書本，大部分送給北角森記二手書店的陳小姐：「我想即使送書給別人，他們也不一定會看會珍惜。送給北角森記二手書店是因為我想如果你願意付錢去買書的話，你應該會讀。知道書本有好歸宿，我也會心安理得一點。」書本說到底不過是印了密密麻麻文字的一疊紙張，最重要的，還是你腦袋裏留下了什麼。書在或不在，又有何重要呢？ 後記——純粹閱讀 訪問中按慣例問蔡東豪能否為讀者們推介一些書目，他卻耐人尋味地說：「千萬不要理會像我這樣所謂專家名人的推介，喜歡看什麼就看什麼吧，閱讀應該是一件很隨意的事情。」閱讀與跑步，對他來說，出發點必須是純粹的；若閱讀是為了威水或跑步是為了減肥，那麼如果達不到目的的話，很容易隨時放棄。純粹是隨性，是心無雜念的一種狀態，若在這城市能純粹的閱讀，也算是一種難得的修行了。

Hidden Dragon羅寶錶駒

羅寶錶駒掌握時機 摩加利蟬聯冠軍練馬師，廄主部署出擊計算精確，往往能夠知己知彼。除了解同場對手的實力，旗下馬匹的評分，亦在安排出擊時恰到好處。今天筆者要討論的是“羅寶錶駒”，可能是一匹季初特佳馬。新馬季馬匹減夠分，祇要一聲令下，頭馬便可手到拿來，說不定會像上季般連下兩城。 翻查血統，“羅寶錶駒”父系“Hidden Dragon”、母系“Seymour's Honour”、外祖父“Victory Note”，在澳沒有同父系馬。“Hidden Dragon”於○四年退役，此駒即前香港馬“丹山飛駒”，擔任種馬後，已有子嗣推出澳紐市場，其中不少已順利報捷。 馬迷朋友最熟悉的“丹山飛駒”子嗣，應非“Hollowlea”莫屬。在首十四仗取得四贏一位，包括勝出在滿利谷馬場舉行的千六米二級賽“史特錦標”。 五歲澳洲馬“羅寶錶駒”續見成長，這匹質新分子沙草皆宜，上季十一月份角逐沙地一三五○米躍出笨拙，賽後接受檢驗，發現白血球細胞數量增加，經休養生息後狀態回升。其勝出一役評六十四分，負一二一磅。此駒小休出賽效果最佳，新季可以再捷。 “羅寶錶駒”前季三捷俱於一○五○米，若報跑同程相信最有把握。此駒來澳後上陣廿四次，累積五冠一季，場地適應性能沙草俱佳。上季在草地兩度贏馬，擊退“鴻老虎”及“威多多”，姿態輕鬆無比。 新季度“羅寶錶駒”從五十六分起步，比上季首仗的五十八分還低兩分，比起其本身高峰期七十二分，有十四分的調整。摩加利已成功替此駒減分，馬迷宜密切留意其出賽時間表。

Stravinsky富強光輝

富強光輝前景光明 今日筆者要談及的父系馬“Stravinsky”，在澳子嗣有“北方英雄”、“勁好龍”及“富強光輝”等駒。後兩駒曾在五月份的一場五班一○五○米沙地同場角逐，兩駒當時狀態及實力均不俗，結果一駒跑第二另一駒落第，未能構成同父馬連贏。 “北方英雄”曾評六十八分，在沙地及草地各取得三場頭馬，目前評五十二分。上季一月在沙地千三米氣走“濃雨”，取得本身第六場勝利，表現寶刀未老，新馬季仍然可以伺機偷襲。“勁好龍”草地兩捷，五歲馬當然戰鬥力強盛，新季仍有機會爭功。 展望新馬季前景，筆者較為看好張劍星馬房“富強光輝”。此駒於七月份配華將李健銘，排七檔負一一九輕磅，擊敗“東方巴黎”及“聖拉格”，取得季內第三捷。 “富強光輝”六歲馬大熟當起，最新評四十三分。其父系“Stravinsky”、母系“Sahara Desert”、外祖父“Desert King”，血系下線出自擅長沙地的“沙漠”系列。“Stravinsky”為一九九六年美國棗色馬，出自“Nureyev”。一生三捷於一千及千二米，包括在名將靳能胯下勝出“七月盃”及“楠索普錦標”。兩場俱為一級賽，並因此榮膺九九年度歐洲最佳三歲短途馬。由二千年起，穿梭美國及新西蘭配種，成就極佳。曾在二○○四至○五年，成為新西蘭季軍種馬。至今已有七匹一級賽盟主，分別是新西蘭馬拉華度種馬錦標盟主“Keeninsky”、中央公園錦標冠軍“Balmont”，以及維省橡樹大賽盟主“Serenade Rose”。此系子嗣成熟進度及長力，均深受母系血統影響。 “Stravinsky”在港子嗣有“酒勝”及“芙蓉威龍”，曾雙雙在同日勝出，而且俱為半冷門。此系馬匹在香港同父馬，尚有“孫子奇兵”、“魄力王”、“奇異福星”及“步步勝”等，當中不乏優秀分子。

Lonhro沙朗駿駒

沙朗駿駒沙草皆宜 騎師B伍活於去季五月份曾來澳客串，並取得不俗成績。其中在五月廿五日沙場賽事，繼續有頭馬進帳。此子策騎張劍星廄“天行健”，憑快放爆出廿四倍冷門。此駒季內屢戰未贏，此役馬匹開齋，有賴騎者努力拼搏。這場千六米賽事，同場跑第三的是庄建設馬房“沙朗駿駒”，由華將李錦銘操刀，成二十倍的冷門，與前駒構成一條一千二百元的位置連贏。 五歲澳洲馬“沙朗駿駒”，陣上表現續有進步。上季十八戰得一亞兩季，仍是未開齋處女馬。最新評四十二分，已比高峰期五十八分，下調十六分。是仗負一二七磅，陣上走來有板有眼。預料在新馬季賽事，贏馬開齋為期不遠。此駒來澳後其中兩次季軍，是在沙地取得，草地亦獲一次亞軍，反映其場地適應性能廣泛。 翻查血統，“沙朗駿駒”父系為“Lonhro”、母系“Amber Shore”、外祖父“Hennessy”。“Lonhro”為九八年棕色澳洲馬，當年卅五戰累積廿六冠三亞三季，路程由一千至二千米。當中十一場為一級賽，既登上三歲馬王寶座，亦是一代澳洲馬王。由○四年起開始配種，子嗣備受重視，最出色固然是九捷良駒“登名門”。“沙朗駿駒”在澳同父系馬有“品自高”，後駒在草地取得六捷，最新評九十四分，目前仍居於高班馬行列。“勁有利”累積七捷，全部在草地建功。“神聖勇駒”季內連續四仗上名，情況與“沙朗駿駒”相似。 “Lonhro”另一子嗣“興怡”，目前評五十八分，比高峰期六十一分只低三分。本身體重千一磅，可以應付各種場地。這匹七歲澳洲馬，來澳後五十二次上陣，取得四冠五亞三季，四場頭馬俱在草地取得。此系馬速度銳利，其母系為“Walnut”、外祖父“Procol Harum”。